Auch 2011 werden wie bereits in den vergangen Jahren die nachfolgend genannten DLG-Qualitätswettbewerbe an der Staatlichen Fachschule für Lebensmitteltechnik durchgeführt.
Die Termine entnehmen Sie bitte der Tabelle:
| DLG-Qualitätswettbewerbe 2011 an der Fachschule vom 28.09 bis 30.09 2011 für SB-Frischfleisch, vom 19.10 bis 21.10 2011 für Feine Backwaren/Süßwaren und vom 21.11 bis 24.11 2011 für Brot/Getreidenährmitteln |
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Prof. Dr. R. Klingler, Bäckereitechniker Gerhard Fischer,
Prof. Dr. F. Meuser (v.l.)
Alfred Kühn Preis Verleihung an den Bäckereitechniker Gerhard Fischer
Wir gratulieren Herrn Gerhard Fischer als Absolvent der Fachschule herzlich zu seiner Auszeichnung mit dem Alfred Kühn Preis, der ihm im Rahmen der wissenschaftlichen Informationstagung der Berliner Gesellschaft für Getreideforschung e.V. im Januar 2007 für seine engagierte Mitarbeit in der praktischen Ausbildung des akademischen Nachwuchses und bei den Fortschritten im Backgewerbe verliehen wurde.Der Berufsweg von Herrn Fischers begann mit einer klassischen Handwerkerlaufbahn, einer Lehre in Berlin, gefolgt von mehreren Gesellenjahren und anschließender Ausbildung zum Bäckereitechniker an der Staatlichen Fachschule für Lebensmitteltechnik in Berlin. Als frisch gebackener Bäckereitechniker begann er als Mitarbeiter von Prof. Thomas in einem Forschungsprojekt, anschließend wechselte auf eine feste Stelle an den Lehrstuhl für Getreidetechnologie bei Prof. Meuser, wo er rund 30 Jahre außerordentlich erfolgreich praktisch tätig war. Er brachte Studierenden die elementaren Grundlagen des Backens bei, einzelne darunter leiten heute große Fabriken. Sicherlich ist er der Backfachmann, der das breiteste Sortiment an Backwaren gefertigt hat.
Die Vielfalt der Themenstellungen und Projekte, mit denen Herr Fischer "backtechnisch" betraut war, füllt Bände. Einmal war es die Herstellung und Entwicklung von Brotspezialitäten, beispielsweise Baguette, Chiabatta, Beagles, Pitas, Buns, Knäcke und Flachbrot, dann Versuche auf dem Gebiet der Vor- und Sauerteigbereitung oder aber Versuchsreihen zum Einfluss unterschiedlicher Ingredients auf das Backverhalten etc.. Im Zusammenhang mit der Preisverleihung wurde besonders herausgestellt, dass er einer der Väter der erfolgreichen Produktentwicklung, die "Berliner Jungs", ist.
Als versierter Backexperte beglückte er fast alle Landstriche Deutschland mit seinem Können, außerdem reiste er als backtechnischer Entwicklungshelfer in eine Reihe ferner Länder, beispielsweise buk er in USA, China, Saudi-Arabien, im Senegal u.s.w., um einige zu nennen.
(Auszüge der Laudatio von Prof. Dr. R. Klingler (TFH, Berlin) zur Preisverleihung)
Teilnahme der Fachschüler der Staatlichen Fachschule für Lebensmitteltechnik Berlin
Die Biographie von Herrn Fischer zeigt beispielhaft die vielfältigen interessanten Berufsmöglichkeiten von Bäckereitechnikern.
Herr Dipl.-Ing. Martin Seiffert und Herr Prof. Dr. Lindhauer
In dem Beitrag von Herrn Dipl. Ing. Martin Seiffert (Fa. IsernHäger) zum Thema "Neue Erkenntnisse zur Wasseraufnahme zur von Quell-, Brüh und AromaStücken" hat er auf die Zusammenarbeit mit der Staatlichen Fachschule für Lebensmitteltechnik Berlin verwiesen. Im Rahmen der Bearbeitung dieses Themas wurden zwei "Technikerarbeiten" (siehe Link Technikerarbeiten) von Fachschülern erstellt. Wir freuen uns über die gelungen Verbindung von Ausbildung, Forschung und Praxis mit dem Unternehmen IsernHäger und möchten uns an dieser Stelle herzlich für die Kooperation bedanken.
Technikerarbeiten