Einladung zum 15 VDB-Forum/Infotag Backwaren
Die Staatlichen Fachschule für Lebensmitteltechnik und die Vereinigung der Backtechnik laden Sie am Freitag, den 04.06.2010 zum VDB-Forum/Infotag Backwaren nach Nuthetal Bergholz-Rehbrücke ins IGV Institut für Getreideverarbeitung ein . Bei der Veranstaltung dreht sich alles um Innovationen bei Prozessüberwachung und Steuerung bei der Backwarenherstellung.
| Die Referenten zeigen an konkreten Beispielen der Backwarenherstellung, wie eine fortlaufend Überwachung
und Kontrolle während der Produktion erfolgen kann, um diese bei Bedarf zu korrigieren. Zudem werden neue
Möglichkeiten der Produktionsplanung, die mehr als eine Auflistung der Produktionsmengen darstellt in
Verbindung mit Möglichkeiten der Produktionsüberwachung vorgestellt. Bitte entnehmen Sie dem Programm alle Informationen zu der Veranstaltung. |
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Auch 2009 werden wie bereits in den vergangen Jahren die nachfolgend genannten DLG-Qualitätswettbewerbe an der Staatlichen Fachschule für Lebensmitteltechnik durchgeführt.
Die Termine entnehmen Sie bitte der Tabelle:
| DLG-Qualitätswettbewerbe 2009 an der Fachschule vom 16.09 bis 19.09 2009 für SB-Frischfleisch, vom 28.09 bis 30.09 2009 für Feine Backwaren/Süßwaren und vom 16.11 bis 20.11 2009 für Brot/Getreidenährmitteln |
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14 VDB-Forum/Infotag Backwaren
14 VDB-Forum/Infotag Backwaren
Der Einladung des VDB (Vereinigung der Backbranche) und der Staatlichen Fachschule für Lebensmitteltechnik Berlin sind am 19.06.09 über 80 Teilnehmer gefolgt. Das Rahmenthema dazu lautete:"Qualität, Hygiene und Arbeitssicherheit" Erfolgsfaktoren zur Backwarenherstellung
Viele Teilnehmer und ehemalige Absolventen haben die Einladung der Fachschule wahrgenommen, um sich nicht nur in Fachgesprächen sondern auch über Erlebtes in den zurückliegenden Jahren auszutauschen. (Für weitere Informationen klicken Sie bitte auf das Bild.)
VDB-Forum und Feier 40 Jahre Bäckereitechniker Ausbildung
40 Jahre Ausbildung zum Bäckereitechniker
Die Staatliche Fachschule für Lebensmitteltechnik feierte am 15. Juni 2007 den Abschluss ihres 40. Studienganges. Seit 1965 durchliefen über 1000 junge Bäcker und Konditoren sowie Fachverkäufer/innen mit Erfolg die Weiterbildung zum "Staatlich geprüften Bäckereitechniker/in".Der Einladung des VDB (Vereinigung der Backbranche) und der Staatlichen Fachschule für Lebensmitteltechnik Berlin sind am 15.06.07 über 120 Teilnehmer gefolgt. Unter den Gästen befanden sich vier Professoren aus unterschiedlichen Universitäten und Fachhochschulen. Der Tag sollte spannend werden...
Der Aufbau der Tagung war altbekannt: Zuerst wird ein Referat zum Grundsätzlichen - in diesem Fall zum Kühlen - vorgetragen. Anschließend haben Vertreter unterschiedlicher Firmen auf diesem Gebiet die Möglichkeit, ihre neuesten Entwicklungen zu präsentieren. Zum Schluss wird am praktischen Beispiel ein oder mehrere Verfahren demonstriert und auf die Probe gestellt. Dieses Mal handelte es sich um das mit der IBA-Trophy ausgezeichnete MicroTec-Verfahren der Firma Ungermann.
Zunächst ging es theoretisch und praktisch rund um das Thema Kühlen und Tiefkühlen von Backwaren. Das Besondere an dieser Tagung war noch, dass in einer Feierstunde das 40-jährige Bestehen der Bäckereitechnikerausbildung Berlin festlich begangen wurde. Viele Teilnehmer und ehemalige Absolventen haben die Einladung der Fachschule zur Feier "40 Jahre Bäckereitechnikerausbildung" wahrgenommen, um sich nicht nur in Fachgesprächen sondern auch über Erlebtes in den zurückliegenden Jahren auszutauschen. (Für weitere Informationen klicken Sie bitte auf das Bild.)
Prof. Dr. R. Klingler, Bäckereitechniker Gerhard Fischer,
Prof. Dr. F. Meuser (v.l.)
Alfred Kühn Preis Verleihung an den Bäckereitechniker Gerhard Fischer
Wir gratulieren Herrn Gerhard Fischer als Absolvent der Fachschule herzlich zu seiner Auszeichnung mit dem Alfred Kühn Preis, der ihm im Rahmen der wissenschaftlichen Informationstagung der Berliner Gesellschaft für Getreideforschung e.V. im Januar 2007 für seine engagierte Mitarbeit in der praktischen Ausbildung des akademischen Nachwuchses und bei den Fortschritten im Backgewerbe verliehen wurde.Der Berufsweg von Herrn Fischers begann mit einer klassischen Handwerkerlaufbahn, einer Lehre in Berlin, gefolgt von mehreren Gesellenjahren und anschließender Ausbildung zum Bäckereitechniker an der Staatlichen Fachschule für Lebensmitteltechnik in Berlin. Als frisch gebackener Bäckereitechniker begann er als Mitarbeiter von Prof. Thomas in einem Forschungsprojekt, anschließend wechselte auf eine feste Stelle an den Lehrstuhl für Getreidetechnologie bei Prof. Meuser, wo er rund 30 Jahre außerordentlich erfolgreich praktisch tätig war. Er brachte Studierenden die elementaren Grundlagen des Backens bei, einzelne darunter leiten heute große Fabriken. Sicherlich ist er der Backfachmann, der das breiteste Sortiment an Backwaren gefertigt hat.
Die Vielfalt der Themenstellungen und Projekte, mit denen Herr Fischer "backtechnisch" betraut war, füllt Bände. Einmal war es die Herstellung und Entwicklung von Brotspezialitäten, beispielsweise Baguette, Chiabatta, Beagles, Pitas, Buns, Knäcke und Flachbrot, dann Versuche auf dem Gebiet der Vor- und Sauerteigbereitung oder aber Versuchsreihen zum Einfluss unterschiedlicher Ingredients auf das Backverhalten etc.. Im Zusammenhang mit der Preisverleihung wurde besonders herausgestellt, dass er einer der Väter der erfolgreichen Produktentwicklung, die "Berliner Jungs", ist.
Als versierter Backexperte beglückte er fast alle Landstriche Deutschland mit seinem Können, außerdem reiste er als backtechnischer Entwicklungshelfer in eine Reihe ferner Länder, beispielsweise buk er in USA, China, Saudi-Arabien, im Senegal u.s.w., um einige zu nennen.
(Auszüge der Laudatio von Prof. Dr. R. Klingler (TFH, Berlin) zur Preisverleihung)
Teilnahme der Fachschüler der Staatlichen Fachschule für Lebensmitteltechnik Berlin
Die Biographie von Herrn Fischer zeigt beispielhaft die vielfältigen interessanten Berufsmöglichkeiten von Bäckereitechnikern.
Herr Dipl.-Ing. Martin Seiffert und Herr Prof. Dr. Lindhauer
In dem Beitrag von Herrn Dipl. Ing. Martin Seiffert (Fa. IsernHäger) zum Thema "Neue Erkenntnisse zur Wasseraufnahme zur von Quell-, Brüh und AromaStücken" hat er auf die Zusammenarbeit mit der Staatlichen Fachschule für Lebensmitteltechnik Berlin verwiesen. Im Rahmen der Bearbeitung dieses Themas wurden zwei "Technikerarbeiten" (siehe Link Technikerarbeiten) von Fachschülern erstellt. Wir freuen uns über die gelungen Verbindung von Ausbildung, Forschung und Praxis mit dem Unternehmen IsernHäger und möchten uns an dieser Stelle herzlich für die Kooperation bedanken.
Technikerarbeiten