Herzlich Willkommen!

Die staatliche Fachschule für Lebensmitteltechnik in Berlin bildet in einem zweijährigen Studium Lebensmitteltechniker und Lebensmitteltechnikerinnen aus. Nähere Informationen über die Fachschule, die Ausbildung sowie das gesamte Lehrgangsprogramm finden Sie auf den nächsten Seiten.
		Staatliche Fachschule für Lebensmitteltechnik - Berlin an der Emil-Fischer-Schule Cyclopstraße 1-5 13437 Berlin Telefon: 030 / 41 47 21 19 Telefax: 030 / 41 47 21 93 E-Mail: info@lefa-berlin.de

Wie viele "Röschegrade" hat denn nun das Brötchen?

Entwicklung eines Verfahrens zur Standardisierung der Rösche von Brötchen mittels Schallaufzeichnung mit dem Akustik Analyser

An der Staatlichen Fachschule für Lebensmitteltechnik wurden Messungen mit dem TA.XTPlus Texture Analyser durchgeführt, um die Rösche von Backwaren zu ermitteln. Das Verfahren soll die sensorischen Prüfungen nicht ersetzen. Vielmehr kann man mit dem Messverfahren die Erfassung der Rösche objektivieren.

Das Verfahren wurde auf der IBA 2009 in Düsseldorf am Informationsstand der Staatlichen Fachschule für Lebensmitteltechnik der interessierten Fachwelt vorgestellt.

Weitere Informationen zu der Röschemessung können sie der Beschreibung des Verfahrens entnehmen. Bitte öffnen Sie dazu durch anklicken der Abbildung den Bericht über die durchgeführte Untersuchung.

14 VDB-Forum/Infotag Backwaren

Der Einladung des VDB (Vereinigung der Backbranche) und der Staatlichen Fachschule für Lebensmitteltechnik Berlin sind am 19.06.09 über 80 Teilnehmer gefolgt. Das Rahmenthema dazu lautete:

"Qualität, Hygiene und Arbeitssicherheit" Erfolgsfaktoren zur Backwarenherstellung

Viele Teilnehmer und ehemalige Absolventen haben die Einladung der Fachschule wahrgenommen, um sich nicht nur in Fachgesprächen sondern auch über Erlebtes in den zurückliegenden Jahren auszutauschen. (Für weitere Informationen klicken Sie bitte auf das Bild.)

VDB-Forum und Feier 40 Jahre Bäckereitechniker Ausbildung

40 Jahre Ausbildung zum Bäckereitechniker

Die Staatliche Fachschule für Lebensmitteltechnik feierte am 15. Juni 2007 den Abschluss ihres 40. Studienganges. Seit 1965 durchliefen über 1000 junge Bäcker und Konditoren sowie Fachverkäufer/innen mit Erfolg die Weiterbildung zum "Staatlich geprüften Bäckereitechniker/in".

Der Einladung des VDB (Vereinigung der Backbranche) und der Staatlichen Fachschule für Lebensmitteltechnik Berlin sind am 15.06.07 über 120 Teilnehmer gefolgt. Unter den Gästen befanden sich vier Professoren aus unterschiedlichen Universitäten und Fachhochschulen. Der Tag sollte spannend werden...

Der Aufbau der Tagung war altbekannt: Zuerst wird ein Referat zum Grundsätzlichen - in diesem Fall zum Kühlen - vorgetragen. Anschließend haben Vertreter unterschiedlicher Firmen auf diesem Gebiet die Möglichkeit, ihre neuesten Entwicklungen zu präsentieren. Zum Schluss wird am praktischen Beispiel ein oder mehrere Verfahren demonstriert und auf die Probe gestellt. Dieses Mal handelte es sich um das mit der IBA-Trophy ausgezeichnete MicroTec-Verfahren der Firma Ungermann.

Zunächst ging es theoretisch und praktisch rund um das Thema Kühlen und Tiefkühlen von Backwaren. Das Besondere an dieser Tagung war noch, dass in einer Feierstunde das 40-jährige Bestehen der Bäckereitechnikerausbildung Berlin festlich begangen wurde. Viele Teilnehmer und ehemalige Absolventen haben die Einladung der Fachschule zur Feier "40 Jahre Bäckereitechnikerausbildung" wahrgenommen, um sich nicht nur in Fachgesprächen sondern auch über Erlebtes in den zurückliegenden Jahren auszutauschen. (Für weitere Informationen klicken Sie bitte auf das Bild.)

Prof. Dr. R. Klingler, Bäckereitechniker Gerhard Fischer,
Prof. Dr. F. Meuser (v.l.)

Alfred Kühn Preis Verleihung an den Bäckereitechniker Gerhard Fischer

Wir gratulieren Herrn Gerhard Fischer als Absolvent der Fachschule herzlich zu seiner Auszeichnung mit dem Alfred Kühn Preis, der ihm im Rahmen der wissenschaftlichen Informationstagung der Berliner Gesellschaft für Getreideforschung e.V. im Januar 2007 verliehen wurde.
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