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Staatliche Fachschule für Lebensmitteltechnik - Berlin

Technikerarbeiten der Bäckereitechniker 2007

Einige Technikerarbeiten stehen Ihnen zum Herunterladen zur Verfügung. Wir bitten um Verständnis, dass es uns aus diversen Gründen nicht möglich ist alle Arbeiten im Netz zu veröffentlichen. Für weitere Informationen zu den Technikerarbeiten wenden sich bitte an die Fachschule.

Verfasser/in	Thema der Technikerarbeit	Kooperationpartner	Download
Conrads	Untersuchungen zum Klebeverhalten von Saaten auf Weizenrundstücken mit Hilfe des Produktes Glusol der Firma Kröner-Stärke	Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnologie und Bioverfahrenstechnik (BILB), Bremerhaven
Dahlke	Farbmessung von getrocknetem Sauerteig und Malzextrakten mit dem Chroma Meter 410	SchapfenMühle, Ulm/Jungingen
Dodak	Herstellung von fettreduzierten Feinen Backwaren	St. Fachschule f. Lebensmitteltechnik Berlin
Eisenblätter	Experimenteller Einsatz von Hydrokolloide und Spezialmehle zur Roggenbrotfrischhaltung	Firma Höhn Brot, Berlin
Francke	Einsatz von Inulin in Mürbeteigen	St. Fachschule f. Lebensmitteltechnik Berlin	Download
Kirchner	Vergleich der neuen Volumenmessmethode BreadVolScan mit anderen Volumenmessmethoden	Firma Sonneveld, Papendrecht (Niederlande)	Download
Kühne	Einfluss von Quellzeiten bei der Quellstückbereitung auf die Gärstabilität und Gärtoleranz	Firma Harry-Brot, Magdeburg
Lange	Lokalisierung der im Produktionsverlauf auftretenden Kontamination durch Schimmelpilze und Hefen	Firma Barilla (Kamps), Bernau bei Berlin
Luhmann	Die Bedeutung der Mykotoxine als Lebensmittelkotaminaten	St. Fachschule f. Lebensmitteltechnik Berlin	Download
Richter	Erfassung von Tenmperaturverlaufskurven bei Durchlauföfen	Firma Barilla (Kamps), Bernau bei Berlin
Schirrmann	Entwicklung eines Toastbrotes mit Zusatz von Möhren"	St. Fachschule f. Lebensmitteltechnik Berlin
Schneeweiss	Herstellung und Optimierung eines Weizenvollkorn Sandwich Brotes	TU-Berlin, Institut für Lebensmitteltechnologie und Lebensmittelchemie und St. Fachschule f. Lebensmitteltechnik Berlin
Starke	Die Entwicklung von pH-Wert, Säuregrad, Milchsäurebakterien und Hefen bei Quell-, Brüh- und AromaStück mit unterschiedlichen Parametern	Firma Isernhäger, Isernhagen
Tischer	Untersuchung von Dinkelproben nach rheologischen Methoden zum Feststellen des besten Anbaugebietes	Stockers Backstube (Hofpfisterei)Lauf bei Nürnberg und St. Fachschule f. Lebensmitteltechnik Berlin
Watzlawek	Vergleichende Untersuchung über die Wirkung von Emulgatoren bei der Weizenteigherstellung	TU-München, Lehrstuhls für Lebensmittelchemie und St. Fachschule f. Lebensmitteltechnik Berlin
Wiesnet	Vergleichende sortenreine Qualitätsprüfung von Dinkel mittels Backversuche	Stockers Backstube (Hofpfisterei)Lauf bei Nürnberg und St. Fachschule f. Lebensmitteltechnik Berlin