• 
• 1: Startseite .
• 2: Studiengänge.
• 3: Anmeldung .
• 4: Einsatzgebiete Techniker .
• 5: Rundgang.
• 6: Leistung lohnt sich!.
• 7: Technikerarbeiten.
  • 7.1: 2011.
    • 7.1.1: Bäckereitechniker.
    • 7.1.2: Fleischereitechnik .
    • 7.1.3: Technologie der Fertiggereichte und Feinkost .
    • 7.1: 2010.
      • 7.1.1: Bäckereitechniker.
      • 7.1.2: Fleischereitechnik .
      • 7.1.3: Technologie der Fertiggereichte und Feinkost .
    • 7.1: 2009.
      • 7.1.1: Bäckereitechniker.
      • 7.1.2: Fleischereitechnik .
      • 7.1.3: Technologie der Fertiggereichte und Feinkost .
    • 7.1: 2008.
      • 7.1.1: Bäckereitechniker.
      • 7.1.2: Fleischereitechnik .
      • 7.1.3: Technologie der Fertiggereichte und Feinkost .
    • 7.1: 2007.
      • 7.1.1: Bäckereitechniker.
      • 7.1.2: Fleischereitechnik .
      • 7.1.3: Technologie der Fertiggereichte und Feinkost .
    • 7.1: 2006.
      • 7.1.1: Bäckereitechniker.
      • 7.1.2: Fleischereitechnik .
      • 7.1.3: Technologie der Fertiggereichte und Feinkost .
  • 8: Exkursionen.
  • 9: Infotage.
  • 10: Aktivitäten.
  • 11: DLG Prüfungen.
  • 12: Aktuelles .
  • 13: Förderverein.
  • 12: Stellenangebote .
  • 14: Service für Fachschüler .
  • 16: Historie .
  • 15: Kontakt .
  • 16: Impressum .
  • 

Staatliche Fachschule für Lebensmitteltechnik - Berlin

Technikerarbeiten der Bäckereitechniker 2009

Einige Technikerarbeiten stehen Ihnen zum Herunterladen zur Verfügung. Wir bitten um Verständnis, dass es uns aus diversen Gründen nicht möglich ist alle Arbeiten im Netz zu veröffentlichen. Für weitere Informationen zu den Technikerarbeiten wenden sich bitte an die Fachschule.

Verfasser/in	Thema der Technikerarbeit	Kooperationpartner	Download
Baumgart	Optimierung eines Verfahrens zur Herstellung von einem Holzofenbrot in einem neu entwickelten Holzofen mit Pelletbefeuerung	MÄRKISCHES LANDBROT GmbH, Berlin und St. Fachschule f. Lebensmitteltechnik Berlin
Blank	Festlegung von Verarbeitungshinweisen für Getreideprodukte anhand der analytischen und backtechnischen Untersuchungsergebnisse der Ernte 2008 des Landes Brandenburg	IGV Institut für Getreideverarbeitung GmbH Nuthetal
Böker	Optimierung des Herstellungsprozesses von Weizenkleingebäck zur Vermeidung eines scharfkantigen Ausbundes	Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik GmbH, Dinkelsbühl und St. Fachschule f. Lebensmitteltechnik Berlin
Dietz	Beitrag zur Entwicklung eines Sandwiches mit einer Haltbarkeit von min. vier Wochen (Machbarkeitsanalyse)	TU-Berlin, Institut für Lebensmitteltechnologie und Lebensmittelchemie und St. Fachschule f. Lebensmitteltechnik Berlin
Eckl	Polymerase-Kettenreaktion (PCR) zum Nachweis von gentechnisch verändertem Mais	St. Fachschule f. Lebensmitteltechnik Berlin	Download
Gräfe	Optimale Planung der Produktion durch bestmögliche Nutzung der Ressourcen mittels EDV-Software	Stockers Backstube (Hofpfisterei) Lauf bei Nürnberg und St. Fachschule f. Lebensmitteltechnik Berlin
Griger	Optimierung des Kühlprozesses bei Bio-Produkten durch Veränderung der Temperatur und Anlagenparameter	Stockers Backstube (Hofpfisterei) Lauf bei Nürnberg und St. Fachschule f. Lebensmitteltechnik Berlin
Grimm	Rezept- und Verfahrensoptimierung von Japonais auf der Rouladenlinie	Jowa AG, (Schweiz)
Korytowski	Optimierung der Verfahrensparameter zur Herstellung von Weizenkleingebäck	Schäfer's Brot- und Kuchen-Spezialitäten GmbH (Thürmann GmbH, Berlin) und St. Fachschule f. Lebensmitteltechnik Berlin
Kotitschke	Produktoptimierung unter Berücksichtigung des Gefrier- und Auftauverhaltens von Sahneprodukten	St. Fachschule f. Lebensmitteltechnik Berlin
Michelsen	Untersuchung der Ernte 2008 in den Niederlanden durch direkte und indirekte Untersuchungsmethoden	Firma Sonneveld, Papendrecht (Niederlande)
Rötz	Unterschiede zwischen von Hand hergestellten und maschinell gerührten Sauerteigen	Firma Isernhäger, Isernhagen	Download
Spannekrebs	Aufarbeitung des Roggen zur Bewertung der Qualitätseigenschaft von der Roggenernte 2008	IGV Institut für Getreideverarbeitung GmbH Nuthetal
Veit	Charakterisierung der Verarbeitungseigenschaften ökologisch erzeugter Dinkels Dinkelsorten mittels Kriech-Erholungsmessung	Max Rubner-Institut, Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel, Detmold	Download